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紅燒小卷

食譜列印 示範/陳美如、葉怡貞 2017/11/23
1

抽出小卷的頭部及身體內的墨囊,以清水洗淨後,如圖橫切成圈狀。

2

將蔥與辣椒洗淨後,蔥切段、辣椒切片及薑片切絲。用老薑爆香

3

起油鍋開大火,倒入少許沙拉油,放入蔥段、辣椒片及薑絲爆香,拌炒約10秒後,再加入柴魚精、醬油、糖及香油紅燒。

4

待醬汁煮沸時,放入小卷和80克水拌炒約15秒後,即可蓋鍋蓋。

5

持續以大火讓醬汁收汁,待醬汁收至水量約剩1/3時,關火即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》