脆筍香芋豬肉粥

食譜列印 示範/Eddie 2017/11/04
1

香菇泡軟、切絲,四季豆切5cm小段,竹筍切條、香菜切細、芹菜切末。

2

肋排排骨洗淨,放入清水煮滾,撈掉滾煮時產生的血水及髒污,然後將洗淨的生米倒入湯裡煮粥。

3

另一邊同時以少許油起油鍋,放入蝦米爆香,接著放入油蔥酥和肉絲炒熟,撒上適量白胡椒調味。

可用香油取代沙拉油爆香,香氣更足。

4

加入四季豆、竹筍和香菇絲炒熟盛起備用。

蔬菜可以清燙代替油炒,滋味更清爽。

5

見米粒稍微膨脹後,將炒熟的食材及火鍋芋頭塊放入,蓋鍋蓋小火燜煮至熟,加鹽調味,盛碗後可撒上黑胡椒、香菜和芹菜末,完成。

火鍋芋頭塊建議事先炸過再煮,經過油炸定型,更有口感。

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