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馬鈴薯燜肉

示範/賴史洲 2017/04/28 07:00

材料
豬梅花1斤
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1根
薑片適量
八角3粒
調味料
醬油1碗

馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨去皮,再以滾刀片切成塊狀備用。

將梅花肉洗淨後切塊備用。

屬於紅肉的豬肉質地較硬,建議菜刀以逆紋切塊較為省力。

加1/3碗油起油鍋,放入薑片以小火爆香,將梅花肉放入翻炒約2分鐘變色為止。

加紅蘿蔔、馬鈴薯及醬油,與豬肉翻炒約3∼5分鐘。

倒2杯清水,轉中火後蓋鍋蓋燜煮約15分鐘即可起鍋。

要測試馬鈴薯熟度,可將筷子試戳馬鈴薯,以能穿透即可。

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