洋蔥先切對半泡冰水10∼15分鐘,再取出切絲備用。
取一鍋子倒點油且加熱後,再將洋蔥絲下鍋以小火開始慢煮,翻炒至微微出水狀時加入鹽提味。
接著加入白胡椒粉與糖繼續以中小火慢煮,記得要一邊熬煮一邊攪拌,以免洋蔥絲會燒焦而影響口感。
將洋蔥絲煮滾至透明狀約10分鐘後,加入紅酒並拌開再以中火續煮。
這道料理需要時間較長約30分鐘,建議優先處理,等待料理過程中可以同步處理其他食材或料理。但別忘了要隨時留意一下洋蔥絲熬煮狀況,以免燒焦。
洋蔥絲熬煮到入味,湯汁微微收乾,再取適量紅酒洋蔥絲擺上切好的法國麵包片上,擺上薄荷葉裝飾即可。
※建議紅酒蜜洋蔥可趁熱食用,放涼吃口感也不錯。
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