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杏鮑菇切成塊狀，紅蘿蔔切片狀，干貝對半切成塊狀，薑切成薄片狀。
傳統老豆腐切成寬約3∼4公分的塊狀，以大火熱油鍋後，將豆腐放入以中火煎約3分鐘，豆腐底部側邊略焦黃即可翻面，再煎約3分鐘即起鍋。
熱鍋倒入麻油後放薑片，以中大火爆香4 分鐘，至麻油味與薑香味散出。
放入片狀紅蘿蔔以中火拌炒1 分鐘，放入干貝、塊狀杏鮑菇以中大火炒1分鐘。
接著放入油煎豆腐、蠔油，轉大火炒30秒讓鍋中食材湯汁略收乾即完成。
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