西班牙馬鈴薯蛋餅

食譜列印 示範/German 2017/05/17

西班牙料理特色

位在歐洲西南邊、鄰近地中海沿岸的西班牙,地形多元而氣候變化大,因此每個區域的飲食有明顯不同,加上受到外來民族的影響,結合羅馬、北非與中東等地的精華,造就出豐富的飲食面貌,就連台灣人的接受度也相當高。

著名的經典菜色如:西班牙海鮮飯、烤乳豬、蔬菜冷湯、烤羊腿、牛尾餐等,都是到西班牙必嚐的料理,而像是馬鈴薯蛋餅、蒜香橄欖油泡蝦等,則是很常見的「Tapas」,有點類似台灣說的下酒菜或開胃前菜,而牛奶肉桂香軟炸麵包這道甜點,是西班牙非常知名的甜點,另外還有麵包與臘腸,在他們的生活中都是不可或缺的食物。

因為西班牙的作息時間較不同,非常重視午休時間,因此大部分的西班牙人下午2點之後,就能好好吃一頓飯、休息一下。此外,西班牙人的聚會用餐,不單只是吃飯,更重視情感的交流,如果吃飯時拿出手機上網,可是會被「噓」聲的,下次有機會到西班牙旅遊,不妨多嘗試、好好品味熱情奔放的西班牙料理囉!

西班牙經典食材‧橄欖油

對於西班牙人來說,在陽光、空氣、水三大生存所需的條件之後,排名第4的肯定是橄欖油了!西班牙是全世界最大的橄欖生產國,在他們的料理中隨處可見橄欖油的影子,甚至用油量會讓台灣人大吃一驚,但對西班牙人來說,好的油可是有益健康的,用最好的油煮最棒食材,才是最美味的佳餚。

1

將馬鈴薯和洋蔥洗淨、去皮後切片。

2

把特級冷壓初榨橄欖油倒進鍋內加熱,將洋蔥、馬鈴薯放進鍋內,蓋上鍋蓋、開小火將食材慢慢燜熟。

3

打蛋備用,當馬鈴薯熟到有點焦黃色且鬆軟時,就可以起鍋,加入打好的蛋汁攪拌結合,可加海鹽再試一下鹹淡濃度。

4

將調和的食材與蛋汁放進平底鍋煎,可稍微平行移動平底鍋,等到蛋餅自由滑動,即代表鍋底那面已經熟,就可以翻面了;另一面蛋餅步驟亦同,兩面皆煎後即完成。

蛋餅翻面時,可用完全覆蓋平底鍋的盤子,利用盤子翻面較省事。

※本示範料理約為4~8人份。

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