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義式野菇燉飯

示範/張文俞、李可婷 2017/11/22 08:00

材料
米半杯
洋蔥1/4個
蒜頭2瓣
蘑菇2顆
鮮香菇1朵
杏鮑菇1支
鴻喜菇適量
奶油0.5小匙
巴西里或
羅勒葉少許
高湯適量
調味料
鹽適量
黑胡椒適量
起士粉適量

所有菇類洗淨,蘑菇和鮮香菇切片,杏鮑菇切小塊,鴻喜菇用手撕開。蒜頭切末、洋蔥切丁。

平底鍋加熱,放入奶油將蒜末爆香,接著放入洋蔥丁炒軟、略呈透明狀。

接著將洗好、瀝乾的米倒入鍋內,加入足以浸潤全部米粒再略多的高湯燉煮,每當湯汁快收乾,便再加些高湯,一直重複到米飯煮至九分熟為止。

放入蘑菇、香菇、杏鮑菇和鴻喜菇翻炒至熟軟,加入適量的鹽、黑胡椒和起士粉調味。

裝入飯盒後,撒上巴西里碎或羅勒葉香料即完成。

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