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絞肉先淋上醬油與少許糖、鹽醃放半小時備用。乾香菇、乾木耳泡水半小時。
將去掉泥筋的蝦仁剁成小塊狀。
油豆腐從中間畫開一刀，但不完全切斷。將蝦仁和步驟1 的絞肉均勻塞入油豆腐中。
起油鍋，放入切片的木耳、香菇和蔥段、蒜末、薑末、辣椒，炒至香味飄出。
放入油豆腐，並加醬油、味醂、糖、鹽，燜煮約5分鐘即完成。
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