芹菜軟絲

食譜列印 示範/黃宏成 2017/06/15
1

用手將軟絲的皮剝除,以左45度、右45度斜切菱格花紋,再切約寬3cm的片狀。

2

鍋內放入約1,000c.c.的水,大火煮滾後,放入軟絲以大火煮10秒即撈起、瀝乾。

3

起油鍋,放入切段的芹菜、切末的辣椒、蒜末,以小火炒10秒後將高湯倒入。

4

再將烏醋、醬油、鹽、雞粉放入同一鍋內。

5

將軟絲放入鍋內,以小火拌炒約20秒。

6

淋上太白粉水勾芡,起鍋前淋上米酒、香油即可。

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