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紅咖哩烤鴨

食譜列印 示範/翁喆裕 2018/02/04
1

用杵臼搗碎蒜瓣、芫荽根成糊狀。

若無杵臼,可用菜刀剁碎,但香氣會略遜一籌。

2

起油鍋,先下紅咖哩醬翻炒一下,再加入芫荽子和小茴香子,以及步驟1的香料,均勻炒到香氣飄出。

3

先倒入一半椰漿與材料拌勻,放入熟烤鴨肉片拌勻。待油浮上表面,再倒入另一半椰漿和魚露、糖。

4

放入新鮮鳳梨片、番茄煮1分鐘,再加入小葡萄、檸檬葉和大紅辣椒。

5

待煮沸時,撒上甜羅勒葉即可熄火起鍋。裝入湯碗後,淋上椰奶,並以羅勒葉或芫荽裝飾即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》