爆
雞高湯以中火煮滾，放入泡過水微軟的南薑、香茅段、芫荽根、紅蔥頭、小辣椒、檸檬葉碎煮1分鐘。
加入椰漿後以小火煮滾，火不可太大，以免煮焦。
湯汁煮滾後放入雞胸肉片與蘑菇片。
煮至雞肉表面變色，加入魚露、糖、羅望子汁、檸檬汁調味，攪拌一下即可起鍋。盛入碗中，淋上辣油即可。
不吃辣者可省略辣油。
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