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金菇菠菜

食譜列印 記者/林煙婷 2018/01/29

菠菜煮過後容易有股澀味,在烹煮菠菜時,可以與其他口感的蔬菜一起搭配,例如菇類的滑順可以平衡菠菜的澀味與香氣。

1

菠菜洗淨切成長段後用滾水燙熟,之後瀝去水分盛盤。

蔬菜在水滾後下鍋可以保持鮮綠,也可以縮短汆燙的時間。且菠菜燙過之後,澀味會降低。

2

金針菇洗淨後切小段,加入所有調味料一起煮滾。最後把煮好的金針菇與醬料淋於菠菜上即可。

金針菇煮過後,會有些許的黏滑感,就可降低菠菜令人不悅的口感。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》