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紅燒梅花肉

食譜列印 示範/郭秀桃 2018/06/18
1

梅花肉清洗後,將梅花肉切成適中塊狀備用,並將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切成塊狀,約肉塊一半大小。

因紅燒料理梅花肉收汁後會縮小,建議切大塊較美觀,也方便收汁。

2

蔥切段、辣椒去籽切片備用。起油鍋,開大火,加入少許油,倒入蔥段、蒜頭、辣椒片爆香約15秒。

3

倒入切塊梅花肉持續翻炒約30炒,待梅花肉表面略帶金黃色澤,再倒入白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一同拌炒30秒。

番茄帶有酸味,可協助梅花肉肉質變軟。

4

同一鍋中,丟入八角、冰糖、醬油、米酒,並倒入500c.c.水量。待煮水滾後,轉小火並蓋鍋蓋,悶煮至梅花肉質變軟,約1小時即完成。

小火悶煮時,若不喜歡湯汁太油,可用湯匙適時撈起鍋邊少許浮油。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》