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紅白蘿蔔慢燉上排

食譜列印 示範/顏淑華 2018/05/30
1

紅白蘿蔔去皮、切滾刀,排骨放入滾中汆燙,撈起瀝乾後備用。

蘿蔔不要切塊,切滾刀的蘿蔔,接觸湯汁的面積較大,可縮短烹調時間。

2

八角粒用刀背拍碎備用。

八角只要用一粒就夠了,拍碎再放入湯中一起燒煮,香味就很足夠,不僅能提味,又不會搶了原本蘿蔔及排骨的味道。

3

取一湯鍋,除了排骨之外,放入所有食材以及調味料,開火將湯汁煮開。

4

湯汁滾時,加入排骨,待滾開時轉小火,蓋上鍋蓋,焢煮約15分鐘即可關火。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》