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五花豬肉先入滾水汆燙，去除肉渣與雜質。
汆燙好的豬肉起鍋後即刻放入冰塊水中，冰鎮約1分鐘取出，以鎖住豬肉的美味肉汁不流失。
起油鍋，將蔥段、薑片、1碗水和全部調味料放入拌勻，再放入豬肉塊以大火熬煮。半小時後轉中火、1小時後再轉成小火，持續熬煮約2小時左右即完成。
青江菜入滾水汆燙片刻後，搭配四方肉一起食用更清爽、營養。
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