枕頭型的湖州粽，只有簡單包著泡過醬油的圓糯米，與醃漬過的帶油豬肉，看起來好像沒什麼了不起，然而要料理的美味、包得好吃，可是有著許多眉角的喔！
通常會選擇比較大張的粽葉，並搭配兩片稍小的粽葉。將曬乾的竹葉泡水清洗後，直接用濕的狀態下去包粽。
不能選擇新鮮採收的米，至少要放過一年才能使用，這樣煮起來米的口感才夠Q彈，若是使用新米包，煮完粽子就會變成軟軟糊糊的，吃不到口感。包粽前先把米清洗後，浸泡1個小時，然後將水瀝乾，於鍋內加入醬油140c.c.、鹽和糖各2克，大約醃漬半小時即可。
肉一定要選梅花肉，油花分布的均勻又漂亮，才能讓粽子的肥瘦口感剛剛好，不會過油、也不會過於乾澀。將每塊梅花肉切成7公分長條狀，重約52克，用醬油85c.c.、米酒25c.c.、糖1克來醃漬，至少要醃一個晚上。另外將豬油切成3公分、約筷子厚度大小即可。
取一大兩小的粽葉，在大片粽葉上面疊上小片，將另一小片粽葉轉180度後壓在另兩葉上，讓三葉的葉子尖端重疊。
重疊部分大約占葉子的1／2，而且要將表面較粗的那一面朝上。
左手握在粽葉中段，右手將粽葉對摺，右手食指、無名指、小指順勢將粽葉重疊處摺起，成為漏斗、水勺狀。
取一小把米放入粽葉，用手輕畫一下，讓米均勻散佈。
再放上長3公分、約筷子厚度的小豬油，接著將醃漬好的豬肉放在豬油上。
再取一把米將肉均勻蓋住。
用四隻手指沿著粽葉，由下方往上推，緊靠粽葉頂端。
將多餘的粽葉覆蓋上米肉，同時沿著兩邊摺下，形成長條形的三角錐體，超過粽子的部分往其中一邊摺下。
一定要緊密包覆，包摺的過程要將粽子握緊，避免煮一煮就散開。
再沿著粽子用棉繩將粽子緊緊滾住，最後打上死結再燜煮3個半小時，讓粽子從裡到外完全熟透即完成。
因為包得緊密，要讓中心的豬肉熟透，一定要燜煮3個半小時，讓米、肉都能熟透。
湖州粽好吃的要訣就是在「緊密」，雖然醃肉、醃米的醬油比例也頗重要，但一個好的湖州粽最重要就是包得緊，很多人想學包粽子，但可能學了半年都還沒有辦法摺好粽葉，所以小秘訣就是在包的手法，過程中一定要記住用手握緊粽子，不然鬆垮垮就不好吃了。
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