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魚洗淨，魚肉切花刀。將魚表面水分吸乾，魚身表面以及切面都要沾裹上一層薄薄的酥炸粉。
熱油鍋，油溫約攝氏120度時，先將魚背朝下放入鍋中，用夾子讓魚身立住，待稍微定型、魚身不會躺下時再放開。炸至表面呈金黃色時起鍋，約需5分鐘。
炒醬料，熱鍋放入少許油，先倒入切丁的洋蔥、蒜末爆香，加入切滾刀的紅蘿蔔、小黃瓜拌炒數下，再將炒醬材料一起放入，並加入1碗水拌勻。
炒醬煮滾時，加入少許太白粉水勾芡，起鍋後均勻淋在魚上即完成。
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