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西芹炒三鮮

食譜列印 示範/顏淑華 2018/06/05
1

花枝、魷魚先以十字劃花,不要切斷。翻過面切成一塊塊備用;蝦子背部剖開、挑出泥腸,西芹刨掉表面纖維粗絲,交叉切塊備用。

正面劃花,翻面再切塊,才不會影響原本劃花的完整,視覺上會比較好看。

2

水煮開,放入薑片略煮一下,可去除海鮮腥味。加入花枝、魷魚、蝦仁等汆燙過,撈起瀝乾水備用。

3

熱鍋,放入1匙油,加入西芹、調味料、30CC水拌炒均勻,蓋上鍋蓋略為燜煮一下。

4

加入花枝、魷魚、蝦仁等拌炒約1分鐘,最後滴上少許米酒,拌二下即可起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》