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三杯軟絲

食譜列印 示範/吳添忠、 張旋慶 2017/12/01
1

軟絲洗淨,清除內臟。

2

身體部位切成圓圈狀的小段,鬚腳切長條狀。

3

準備一鍋滾水,將軟絲入鍋汆燙再撈起。

4

鍋裡倒入黑麻油,接著放入切段的紅辣椒和蒜頭仁、老薑片,大火爆香至蒜頭仁、薑片呈金黃色。

5

加入軟絲、米酒、蠔油、白胡椒粉、辣豆瓣、高湯、砂糖拌炒,直至湯汁收乾,再加九層塔翻炒,撈起備用。

6

準備一砂鍋加熱,鍋裡先倒點香油,鋪上九層塔,再倒入步驟5材料翻炒一下即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》