三色地瓜球

食譜列印 示範/于萱 2017/05/19
1

馬鈴薯、黃色地瓜、紫色地瓜洗淨,放入電鍋,外鍋加水30c.c.,待10分鐘後取出,去皮、搗成泥,備用。

可前一天先將馬鈴薯、黃色地瓜、紫色地瓜蒸熟後,去皮、搗成泥,再置於冰箱中,以縮短隔日烹調時間。

2

2種地瓜泥內,分別加入砂糖2.5g、樹薯粉10g攪拌;馬鈴薯泥以鹽和胡椒粉調味;再將它們各自揉捏成球狀,1種約可捏出3顆。

3

捏好後,表皮先沾裹上麵包粉,再沾裹上沙拉油。

4

氣炸鍋以160℃預熱5分鐘,將步驟1的地瓜球和馬鈴薯球放入氣炸鍋內,設定5分鐘、取出,翻滾讓另一面也均勻受熱,再次放入氣炸鍋,一樣設定5分鐘。

5

最後溫度調整成180℃度,再加熱2分鐘,讓表皮更酥脆,即可完成。品嚐時,可搭配番茄醬或義式綜合香料一起享用。

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