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馬蹄、蔥、紅蘿蔔、芹菜皆切末。
雞胸肉去筋、去皮後剁成泥狀，板油亦切成泥狀。
先將泥狀雞胸肉與泥狀板油混合， 並加鹽、糖、太白粉、雞蛋醃放20分鐘。
加入馬蹄末後均勻攪拌，並用手取出摔打至肉糰黏稠有彈性，再取約手掌心大小的肉塊捏成圓餅狀。
將少許蔥末、紅蘿蔔末、芹菜末輕壓在餅皮上。
熱油鍋，雞餅下鍋以小火油煎約2分鐘，並適時翻動以免煎焦， 完成。
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