爆
豬肝洗淨切成約0.7∼1公分薄片。
豬肝片放入滾水中汆燙約8秒鐘，撈起瀝乾水備用。
熱鍋， 放入麻油、薑片爆香。
豬肝片下鍋拌炒約10秒，使其吸收麻油香氣。
放入川七拌炒數下， 起鍋前加入全部調味料拌勻即可。
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