三杯中卷(影片)

食譜列印 示範/周維民 2017/05/12

關於這道料理...

炎熱夏季來臨,正是大啖海鮮的好時機!除了鮮魚、鮮蝦,富有口感的透抽、花枝等軟足類也是市場上常見的食材,吃膩了簡單的清炒、煮湯,偶爾來點重口味的調味,在炎熱的天氣中更能提升食慾。現在就跟著料理123的駐站廚師周維民,用4步驟快速炒出超下飯的中卷吧!

1

中卷去皮、內臟、眼、口,切圈狀。備一鍋滾水,下中卷燙到變色,撈起。

2

取一水晶碗,下油膏、醬油、米酒、味醂調勻。

3

熱鍋下香油、薑片、蒜頭煸到金黃,下調勻醬汁,煮到醬汁濃稠後,下中卷炒勻。

4

最後下九層塔、辣椒片、麻油炒勻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(文字、影像提供/料理123)

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