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蔥油雞腿

食譜列印 示範/郭秀桃 2018/05/28
1

1支蔥切段備用。雞腿清洗,並去除水份後,將雞腿均匀抺上米酒,並塗上鹽,再放上蔥段。

2

將調好味的雞腿放入傳統電鍋中,外鍋倒入160c.c.水量,按下電鍋開關,加以蒸煮。

內鍋不加水量,雞肉的湯汁滴下後,才能完全保留在盤內。

3

待雞腿蒸熟後,取出置涼,5分鐘後,將雞腿剁成塊狀備用。另將2支蔥及辣椒切成細絲。

4

起鍋開大火,倒入蒸煮雞腿時產生的雞湯汁,待湯汁煮沸時,倒入蔥絲與辣椒絲,並加入少許鹽及鰹魚粉,拌炒15秒即可關火。將完成的調味的蔥辣椒雞湯汁,倒入雞腿塊中,加以拌匀,並靜置2分鐘即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》