將菠菜切碎，紅蘿蔔、竹筍、杏鮑菇切丁，起一鍋1,000c.c.滾水，分別放入上述食材汆燙1分鐘至熟，起鍋。
取一容器，放入燙熟食材，加入鹽、糖、胡椒粉、素蠔油、香油拌勻即為內餡，備用。
若無素蠔油可用醬油膏替代。
取一張大白皮鋪平，將內餡（約25克）置中後對折大白皮，沿著邊緣捏出皺褶，再以手將內餡壓平固定。
若無大白皮可用水餃皮替代。
將捏好的餃子置於蒸籠，放入蒸爐內蒸煮5分鐘，即可取出上桌。
若無蒸籠，可用耐熱容器放入電鍋蒸煮，於鍋外倒入1杯水，起蒸氣後再蒸5分鐘即可。
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