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這一圈是茄子的「眼睛」?新不新鮮一看就知道!

文章列印 記者/陳凱詩 圖片/自由時報資料照 2017/06/02

擁有一身漂亮紫色外皮的茄子,富含維生素和膳食纖維,營養程度高、價格不貴又能做出多種變化料理,成為餐桌上的常見食材!挑選時只要注意這4個地方,買到新鮮茄子不是問題,簡單烹煮就能嚐到最甜美的風味。

茄子怎麼挑選?

►看身型

好吃的茄子身型一致,從頭到尾的體型不會變化太多;建議選擇果型均勻的茄子,籽也會比較少,處理起來更方便。

►看蒂頭

茄子的蒂頭必須緊緊包覆住果肉,才是新鮮的象徵,若蒂頭看起來非常乾燥、容易脫落,表示茄子已經放很久了。

►看「眼睛」

茄子的蒂頭與果實相連接的地方,有一圈淺色或白色的環狀帶,被稱為茄子的「眼睛」。若這個「眼睛」看起來是明顯的白色或淡紫色,代表茄子新鮮,且肉質細嫩。

►看茄身

一般市面的新鮮茄子外皮是帶有光澤的深紫色,如果看到表皮泛白、黯淡,甚至帶有傷口或斑點,都要避免購買。 

 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》