晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

酥炸海鮮福袋

示範/黃榆琁、柳欣伶、林鈺萍、李亭誼、林彥漢 2015/10/22 17:12

食材
方形腐皮6張
水蓮3條
洋蔥30g
蒜頭3粒
九層塔葉6片
蝦子2尾
透抽30g
干貝2粒
櫛瓜30g
鮮香菇2朵
奶油5g
白酒少許
調味料
鹽少許
黑胡椒粉少許
糖1/2小匙
塔塔醬
義式綜合香料少許
美乃滋100g
酸豆10g
美式芥末醬30g
水煮蛋1個
酸黃瓜30g
九層塔葉2g
檸檬汁2c.c.

除腐皮、水蓮之外,將所有食材切細丁;切成丁的蝦子、干貝、透抽放入滾水汆燙片刻即撈起瀝乾。水蓮另外汆燙片刻備用。

取一平底鍋加熱,放入奶油,稍微融化時,加入步驟1切丁食材拌炒,待櫛瓜略為軟化時,加入調味料及白酒拌勻,起鍋放涼備用。

炒好的食材要放涼、約降至50℃時再包入腐皮內,如此腐皮比較不會破掉。

取腐皮1張,將食材放入中央,再將腐皮四周往中間包、抓出縐褶收口,並以水蓮綁緊收口。

食材要瀝乾些再放入腐皮中,否則腐皮容易因湯汁浸潤而破底。

另起一鍋,加入沙拉油500c.c.,油溫約150℃時,放入包好的海鮮福袋油炸,同時轉中小火,並不時翻動福袋,使其每一面均勻受熱,待表面成金黃色時,撈起瀝乾擺盤。

將水煮蛋搗碎,酸黃瓜、九層塔葉切碎,接著將所有塔塔醬食材放在一起拌勻即成塔塔醬,品嚐福袋時可沾些塔塔醬。

※本示範示範分量為3人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團