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麻油鱔魚

食譜列印 示範/簡逸舜 2018/01/31
1

將買回的鱔魚先洗淨,之後切成寬約4公分的片狀。

2

將鱔魚放入滾水的鍋中以大火汆燙約30秒。

3

另起油鍋,熱鍋後放入麻油與薑片,大火爆香60秒,待味道散出即可。

4

同一鍋中放入洋蔥,再以中大火爆香10秒,之後放入已汆燙過的鱔魚片,轉中火拌炒20秒。

5

放入醬油、鹽、糖做調味,並加水20克,拌炒時更易翻動。

6

轉小火後加入太白粉水勾芡,並放上九層塔,略拌炒數下即可起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》