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泡菜炒豬五花肉片

示範/陳建丞 2017/08/17 08:00

材料
高麗菜1/4個
五花肉片200克
辣椒片2克
紅蘿蔔片2克
蔥段2克
蒜片2克
調味料
鹽10克
雞粉2克
白醋2克
糖2克
紅油2克

高麗菜洗淨、切片,將鹽直接撒上後靜置5分鐘,之後將高麗菜葉以清水洗淨。

高麗菜葉加紅油、白醋、糖、雞粉拌勻後再靜置5分鐘,即為泡菜。

五花肉片放入滾水中,以大火汆燙至變色即可起鍋。

熱油鍋,將蔥段、辣椒、蒜片放入,以大火拌炒20秒。

先轉中火,將步驟2的泡菜與紅蘿蔔片放入鍋中,隨即將燙熟的五花肉片放入,略拌炒2分鐘,至湯汁收乾即完成。

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