爆
牛肉解凍後逆著紋路切片。
切好的牛肉片加入醃料醃漬20分鐘，等待入味。
取出牛肉片前，撒上少許太白粉。
起油鍋，先用大火熱鍋，在將牛肉片放入過油時，轉成約160度的中火，等牛肉片呈現半熟狀即可撈起備用。
另起一鍋，熱鍋後加一匙油，放入辣椒、蔥段、薑片爆香10秒。
將蠔油、雞粉等調味料陸續放入，最後才放牛肉片，一起拌炒30秒即可。
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