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腰果蝦仁

示範/施學勳、 紀建凱 2017/11/10 08:00

材料
市售蜜汁口味腰果一包
草蝦仁200公克
豌豆仁50公克
紅蘿蔔少許切片
蔥半條切段
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
糖少許
雞粉1茶匙
太白粉1匙

草蝦仁須先去掉泥腸,可利用牙籤輔助拉出,再一起用清水洗淨。

在蝦仁上撒上一匙太白粉,並用手攪拌均勻,這樣可以讓蝦仁口感更滑順好吃。

將500克的水倒進鍋中,水滾後放進蝦仁,汆燙10秒後撈起盛盤備用。

另起一鍋,熱鍋後加一匙油,放入蔥段、豌豆仁、切片紅蘿蔔爆香10秒,再放進鹽、胡椒粉、糖、雞粉調味。

接著放進汆燙後的蝦仁和腰果,拌炒10秒左右就可以起鍋了。

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