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草蝦仁須先去掉泥腸,可利用牙籤輔助拉出,再一起用清水洗淨。
在蝦仁上撒上一匙太白粉,並用手攪拌均勻,這樣可以讓蝦仁口感更滑順好吃。
將500克的水倒進鍋中,水滾後放進蝦仁,汆燙10秒後撈起盛盤備用。
另起一鍋,熱鍋後加一匙油,放入蔥段、豌豆仁、切片紅蘿蔔爆香10秒,再放進鹽、胡椒粉、糖、雞粉調味。
接著放進汆燙後的蝦仁和腰果,拌炒10秒左右就可以起鍋了。
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