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茄子燜魚

示範/陳國 2015/10/22 17:18

食材
茄子1條
魚片300g
蒜頭少許
冬菇2朵
薑片少許
蔥段少許
蛋液1/4顆蛋量
太白粉100g
雞湯1/2米杯
調味料
雞粉2茶匙
蠔油1茶匙
糖1/4茶匙

茄子洗淨,切成每段約5公分長備用。冬菇切適當入口大小備用。

魚片以蛋液、雞粉1/3茶匙調味,拌勻後再將魚片沾裹太白粉備用。

起油鍋,以中火將茄子與魚片分別炸至表面金黃後撈起備用。另起油鍋,將蒜頭、薑片、蔥段、冬菇與雞湯、雞粉1/2茶匙、蠔油、糖下鍋,再放入炸過的茄子與魚片燜約3分鐘至魚片熟透,起鍋前以太白粉水勾芡即可。

※本示範分量為1~2人份。食材皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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