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茄子洗淨,切成每段約5公分長備用。冬菇切適當入口大小備用。
魚片以蛋液、雞粉1/3茶匙調味,拌勻後再將魚片沾裹太白粉備用。
起油鍋,以中火將茄子與魚片分別炸至表面金黃後撈起備用。另起油鍋,將蒜頭、薑片、蔥段、冬菇與雞湯、雞粉1/2茶匙、蠔油、糖下鍋,再放入炸過的茄子與魚片燜約3分鐘至魚片熟透,起鍋前以太白粉水勾芡即可。
※本示範分量為1~2人份。食材皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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