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快炒野蓮

示範/葉瓊洲 2017/10/02 08:00

材料
野蓮1把(約200克)
破布子醬汁10克(取自破布子罐頭)
蒜頭3顆
薑片3片
辣椒1條
水30克
調味料
雞粉1匙

用橡皮筋綁住野蓮頭部,放在水龍頭下,以活水清洗野蓮。

切掉野蓮頭部,並將野蓮切段,每段約5公分長。將蒜頭拍碎切末、薑片切末、辣椒切段備用。

以少許油起油鍋, 開中火,等鍋冒出白煙後倒入蒜末、薑末爆香拌炒5秒。

同一油鍋,開大火,倒入切段的野蓮,以及30克的水和雞粉,持續拌炒10秒。

倒入破布子醬汁後轉中火,讓醬汁與鍋中食材一起拌炒15秒。

起鍋前,放入辣椒段,以中火繼續與食材一起拌炒5秒即完成。

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