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吳郭魚洗淨後,取魚肉去除魚骨切成寬約2公分的片狀,將鹽、胡椒撒在魚片上,靜置10分鐘。
魚片先裹上蛋液,外層再均勻蘸裹薄薄一層太白粉。
熱油鍋,放入魚肉片,以大火油炸1分鐘即可起鍋。
薑、洋蔥切絲,辣椒、蒜頭切片後放入另一鍋熱油鍋,以大火爆香30秒,之後放番茄醬、糖、醬油,並加水50克。
將魚片放入鍋內,轉中火煮3分鐘,起鍋前撒蔥花與切丁的青椒,以中火拌炒數下即可。
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