芫爆魷魚

食譜列印 示範/王士維 2017/10/12
1

先在魷魚的背面斜切劃刀,切出菱格紋的刀紋,再將魷魚切成寬約3公分的片狀。

2

切片魷魚放入滾水中以大火汆燙約1分鐘,撈起後沖冷水,使魷魚的口感更緊實。

3

辣椒切片、蒜頭切片、薑切絲後,放入熱油鍋,以大火爆香30秒。

4

放入魷魚後轉中火,快炒1分鐘。

5

醬油、蠔油、糖、鹽,依序放入鍋中與食材均勻攪拌,起鍋前撒上香菜與蔥花,略攪拌即完成。

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