「日式炸豆腐」是居酒屋常見的小菜之一，綿密的嫩豆腐經過油炸，吃起來外酥內軟，雙重口感讓它成為人氣菜色；再搭配脆口的生蘿蔔泥、鹹甜的經典日式醬汁，吃多也不會覺得膩口，把「油炸」的菜肴變得非常清爽。熱愛日式料理的你，快跟著料理123的周維民主廚，試試這道簡單的開胃菜吧！
白蘿蔔磨泥，白芝麻磨碎，備用。豆腐切塊裹太白粉備用。
取160度油鍋下豆腐炸3分鐘至酥。
瀝油盛盤。
取一小湯鍋，下柴魚湯、味醂、米酒、醬油煮滾，淋到豆腐上。
擺上蘿蔔泥、海苔絲，撒上七味粉、柴魚片、白芝麻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（文字、影像提供／料理123）
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