水果千層可麗餅蛋糕

食譜列印 示範/森崎繭香 圖/台灣東販提供 2017/06/11
事前準備

.將蛋打散成蛋液備用。
.將奶油融化備用。

►推薦食譜:卡士達醬用微波爐就能做!

1

將低筋麵粉、黍砂糖、鹽放入缽盆中以打蛋器攪拌均勻,再加入蛋液混合。然後分次少量地加入牛乳混拌。

2

麵糊變得滑順之後加入融化的奶油攪拌,然後以篩網過濾。覆上保鮮膜,放入冷藏室內靜置30分鐘到半天左右。

3

用廚房紙巾在平底鍋塗滿薄薄一層油(分量外),開中火加熱,然後墊在濕布上冷卻。將步驟2的麵糊倒入鍋中,以中火煎熟。

4

待表面變乾、邊緣翹起來之後翻面,再煎10秒左右。取出放在鋪有廚房紙巾的砧板上,剩餘的麵糊也以同樣的方式煎好。

5

將卡士達醬放入缽盆中用橡皮刮刀拌軟,攪拌至變得滑順之後,依個人喜好加入君度橙酒混合。

6

將鮮奶油倒入另一個缽盆中,在缽盆的底部隔著冰水,以打蛋器打至8分發。然後分成2~3次加入步驟5的碗中攪拌。

7

草莓去除蒂頭,切成5mm厚。奇異果削皮之後切成5mm厚的半月形。黃桃切成5mm厚。分別以廚房紙巾拭乾水分。

8

將1張可麗餅皮鋪在盤子裡,以抹刀舀起6放在餅皮上。周圍預留1∼2cm左右的空間,然後薄薄地塗滿餅皮,放上水果之後再疊上1張餅皮。

9

接著塗抹步驟6完成的醬料,疊上水果、餅皮。最後2~3張餅皮不夾入水果,只夾入卡士達鮮奶油醬

10

。最後放上煎出漂亮焦痕的餅皮,覆上保鮮膜之後用手調整形狀,放入冷藏室內冷卻1小時左右。可依個人喜好撒上糖粉。

 

※本文內容授權自 《香濃滑順の卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙!台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)

カスタードのおやつ
作者/森崎繭香

出版社/台灣東販
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