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香醋豆乾

食譜列印 示範/蘇鼎雅 2018/02/05
1

五香豆乾洗淨、瀝乾,放入熱油鍋內,炸至金黃色時,撈起備用。

2

另煮開一鍋熱水,放入滷包,及炸好的豆乾,待水開時轉中火,約半小時後再轉小火。

3

加入鹽巴調味(約3匙,可視個人口味增減),續煮1.5小時後關火,待冷卻後,放入冰箱一個晚上,使滷包香味進到豆乾裡。

4

將沙茶醬、香菇素蠔油、開水、辣椒醬、鳳梨醋、有機糙米醋、麻油等依比例放入,調匀後即成特調醋醬,備用(特調醋醬可提升豆乾口感)。

5

食用前將冰好的豆乾切片擺盤,再淋上特調醋醬料,並擺上薑絲、去籽辣椒花邊與香菜,即完成!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》