晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

豆酥鮮蚵

示範/陳書軒 2017/06/10 07:00

材料
蚵仔300公克
油條1條
豆酥30公克
蒜頭2顆
地瓜粉100公克
水1,100C.C.
香菜少許
調味料
蠔油2茶匙
柴魚粉1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許

起油鍋,倒入200C.C.的油,開小火,等油溫升到攝氏120度時,將切段完成的油條放入鍋中油炸,約30秒後撈起瀝乾油備用。

蚵仔放入地瓜粉中,並用手均勻地讓蚵仔蘸裏地瓜粉。

另起一鍋,並在鍋中倒入約1,000C.C.的水,開大火煮滾後,把蘸裏地瓜粉的蚵仔放入鍋中汆燙,等蚵仔浮起後撈起備用。

將步驟1油鍋中的油倒出,只以鍋中殘餘的少許油起油鍋,開小火,並且加入100C.C.的水,以及蠔油、柴魚粉、胡椒粉與糖等調味料,略微拌炒讓調味料溶解,並持續以小火煮至水滾即可倒出備用。

將蒜頭拍碎。再以略多的油起油鍋,仍然開小火,放入蒜末、豆酥及糖,一直炒到豆酥的香味出來、呈現金黃色澤後,將豆酥倒出備用。

將炸好的油條擺盤鋪底,蚵仔平均鋪於油條上,淋上步驟4拌炒好的調味料,再將豆酥撒於蚵仔上,並綴以少許香菜即完成。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

「麻油雞飯」噴香暖胃、粒粒分明!不加一滴水更入味

「麻油雞飯」噴香暖胃、粒粒分明!不加一滴水更入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

加入「食譜自由配」粉絲團