爆
以少許油起油鍋，開大火，等鍋邊冒出白煙，放下薑絲、蔥段爆香15秒，再加入適量的水。
將絲瓜切成條狀，轉中火，與泡過鹽水的蛤蜊一起下鍋。
鍋中食材持續以中火滾煮，直到蛤蜊殼打開。
爐火維持中火，下太白粉水勾芡。
接著在中火的狀態下，以雞粉與鹽調味。
起鍋前再以少許香油亮色即完成。
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