將米洗淨,加入240c.c.水放入電鍋煮至開關跳起,取出後盛入盤中攤平,降溫備用。
將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片,均勻鋪於烤盤,放入攝氏200度烤箱烤1.5小時,至表面微焦即可取出。起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類,煮滾後倒入食物調理機打勻,即成蘑菇醬備用。
將甜豆、生香菇、杏鮑菇、南瓜切丁,起一熱鍋放入奶油拌炒,並倒入鮮奶油攪拌。
將備用米飯加入鍋內開大火,拌炒至湯汁收乾,起鍋前加入鹽、蘑菇醬調味,盛盤後加入香菜葉及堅果裝飾即完成。
好吃燉飯秘訣:米心略硬是正統燉飯的口感,因此將米洗淨後把水瀝至全乾,以米跟水1:0.8比例放入電鍋煮熟,待電鍋跳起後,立即取出米飯並攤平降溫,避免吸收多餘水分影響米心,導致口感過於軟爛為重點。
※本食譜為4人份。
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