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泡菜雞柳

示範/巫賜福 2017/06/09 07:00

材料
泡菜1小碗
雞胸肉半個
蔥1根切段
辣椒末1匙
蒜末1匙
太白粉水少許
醃料
醬油1小匙
雞粉少許
糖1小匙
玉米粉1匙
沙拉油少許
蛋白少許
調味料
鹽1小匙
雞粉少許
香油少許

雞胸肉洗淨後切成條狀,放進小盆中,加入醃料一起拌勻,並醃製3分鐘左右。

將泡菜分別切成長約3公分的片狀備用。

起油鍋,倒入可蓋過雞柳條的油量,開大火,等油溫升到攝氏160度,放進雞柳條過油,約4∼5秒即可起鍋,瀝乾油備用。

起油鍋,倒入可蓋過雞柳條的油量,開大火,等油溫升到攝氏160度,放進雞柳條過油,約4∼5秒即可起鍋,瀝乾油備用。

放進步驟2切好的泡菜,保持中火,加一匙水與鍋中食材一起拌炒10秒。

繼續保持中火狀態,等鍋內醬汁煮滾,放進鹽、雞粉以及步驟3已過油的雞柳條,並拌炒10秒左右。起鍋前滴些香油,並加入少許太白粉水勾薄芡即完成。

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