鮭魚洋蔥壽司捲

食譜列印 示範/金奉京、崔承鳳 2017/06/11

料理簡介

在Buffet,時常可以見到鮭魚洋蔥壽司捲這道料理,現在您也可以在家裡試著挑戰一下。只要手邊有在超市可購得的燻鮭魚,就可以輕鬆完成這道菜色。若是想要消除鮭魚的魚腥味,可以在醬汁中加一點芥末。

1

把配方醋的調味料放入鍋中,煮到糖和鹽溶化的程度;趁白飯還熱著的時候,將配方醋放進去,用飯勺以切開的方式拌勻。

2

紅蘿蔔、小黃瓜和洋蔥切成0.2cm 的絲狀;蟹肉棒依照紋理撕開後,加入美乃滋攪拌。

3

先在壽司捲簾上鋪一層保鮮膜,再放上1 張海苔,然後把步驟1的醋飯均勻地鋪滿整張海苔,再把海苔朝上翻過來。

4

把拌過美乃滋的蟹肉棒、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲放在步驟3 的海苔上捲成壽司;將鮭魚的調味料拌勻做成醬料。

5

取下保鮮膜之後,把燻鮭魚包覆在壽司外層,然後再用保鮮膜包起來,用捲簾再次將壽司定型。

6

將保鮮膜取下之後,在壽司外層的燻鮭魚上擺放醬料、洋蔥絲和蘿蔔嬰。

Cooking Tip:配方醋要用中火稍微煮一下

配方醋不建議用大火煮沸, 選擇用中火會更適合,因為調味料裡有糖,加上量又不多,若是用大火煮很容易燒焦。而且要趁白飯熱騰騰的時候把配方醋放進去攪拌,這樣每一顆飯粒才會均勻地沾上醋汁。用黑米醋、紅醋等來取代一般的白醋也是不錯的選擇。

※本文內容授權自 《一口壽司:只要捲一捲!56款韓風 & 義式壽司×12道湯品 × 8款風味沾醬,一口滿足!山岳文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/山岳文化

作者/金奉京(김봉경)、崔承鳳(최승봉)
出版社/山岳文化
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