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電鍋甜點 | 日式芝士蛋糕

示範/海濱編輯部  圖片提供/海濱 2017/06/21 08:00

食材(6吋)
奶油起司200克
鮮奶油200毫升
雞蛋2個
細砂糖80克
低筋麵粉(過篩)45克
檸檬汁1湯匙
奶油起司的處理

奶油起司質地幼細軟滑,芝士味較濃,是製作芝士蛋糕的主要材料。冷凍的奶油起司較硬,不容易攪打,可切成小粒用保鮮紙包着,以微波爐加熱半分鐘;或座暖水攪打,才加入其他材料。

烘焙紙剪出兩張長條形和一張圓形的,鋪在電飯鍋內鍋底部。

奶油起司放大碗中,用電動打蛋機打至軟滑,加入細砂糖打勻。

雞蛋逐個加入打勻,加入檸檬汁拌勻。

倒入鮮奶油拌勻,分2-3次加入麵粉,打至完全混合,沒有粉粒為止。

麵糊倒入電飯鍋內鍋中,加蓋,按下「快煮」或「烤烘」鍵烹煮至跳掣。用竹籤插入蛋糕中央,如竹籤沒有沾黏麵糊,即代表熟透。還沒熟透的話,再按「加熱」或「快煮」,烹煮至蛋糕熟透。

取出內鍋,放涼後冷藏1小時,至蛋糕變硬,輕輕從內鍋取出蛋糕便成。

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食盡天下:36招烘焙攻略 /海濱圖書

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