以打蛋器將無鹽奶油拌勻，加入細砂糖打到蓬鬆狀，依序將過篩的低筋麵粉、杏仁粉倒入拌勻後，加蛋混勻，每打1顆蛋就拌1次，分次加入攪拌。
由於麵糊偏乾，將蛋分2次拌入較易攪拌均勻，不易結塊。
一邊攪拌，一邊倒入2g紅茶粉、泡打粉、八角粉、肉桂粉，並確實拌勻混合。
將紅茶葉打碎成細末，可用來取代紅茶粉。
在蛋糕烤模中鋪上烤焙紙，將拌好的麵糊倒入，烤箱預熱攝氏180度後，烤30分鐘即可出爐。
將1g紅茶粉與果糖拌勻，以刷子塗在剛出爐的伯爵茶磅蛋糕上，待蛋糕吸收糖漿後即可切片食用。
擁有獨特香氣的伯爵茶特別適合用來做蛋糕、餅乾等，搭配同樣別具香氣的八角、肉桂，是一道勾引嗅覺的甜點。
紅茶是一種完全發酵的茶，主要產地包括印度、斯里蘭卡、中國等，常見茶種則有：
世界三大名茶之一，產自喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原，茶色較淡、滋味甘雅，加上帶有麝香葡萄般的香氣，因此被譽為「紅茶中的香檳」，適合搭配甜食。
產自印度東北部的阿薩姆地區，色澤深沉，香氣濃郁厚重、帶有淡淡奶香，因此特別適合搭配奶製品或調配成奶茶。
調和茶、調味茶調和茶為混合兩種以上不同品種的紅茶，製成易讓大眾接受、可搭配多數食物的「萬能茶」。此外，添加果香、花香的紅茶則是調味茶。
當今最流行的調味茶之一，在紅茶中加了佛手柑精油，使其帶有一股特殊的香氣，搭配柑橘類或慕斯類的食物最對味。
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