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果香煎豬排

示範/吳秀美 2017/07/26 08:00

材料
豬裡脊肉300克
木瓜1/4片
蘋果半顆
水蜜桃100克
鳳梨100克
洋蔥50克
調味料
黑胡椒1小匙
義式香草1大匙
胡椒粉1小匙
雞粉1小匙
番茄醬100c.c.
水果醋150c.c.
麥芽糖1大匙
白酒130c.c.

以鎚子將豬裡脊肉拍打2∼3下,使肉質鬆軟。

將義式香草、洋蔥、100c.c.白酒、胡椒粉、雞粉拌勻,放入拍打後的豬裡脊肉,並將木瓜連皮帶肉切薄片,放在肉表面一起醃2∼3小時。

鍋內放1大匙油、開大火, 至油平均分布鍋面後放入豬肉,緊接著放15c.c.白酒,煎至表面金黃,撒上黑胡椒即起鍋。

將切小丁的蘋果、水蜜桃、鳳梨放入鍋內,並加番茄醬、水果醋、麥芽糖、15c.c.白酒,以大火煮沸後、關小火熬到濃稠狀。

在豬排上淋少許熬好的醬汁提味即完成。

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