爆
蛋黃放入烤箱，以攝氏200度，烤2分鐘後取出攪碎備用。
南瓜去皮後切塊，放入麵粉中沾裹均勻。起鍋開大火加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋開始冒煙時，放入南瓜塊炸至表面金黃即起鍋。
起鍋開大火，加入少許油量，放入鹹蛋黃炒至起泡。
放炸好的南瓜、白糖、鹽拌炒至南瓜完全沾附鹹蛋黃就完成了。
※本食譜為2～3人份。此道料理為奶蛋素。
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