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台式炒米粉

示範/武念啟 2018/05/25 08:00

材料
米粉1包
高麗菜半顆
紅蘿蔔1條
紅蔥頭4粒
香菇80克
蝦米20g
豬梅花肉絲250g
調味料
鹽1茶匙
市售雞高湯2湯匙
醬油1湯匙

煮一鍋水,待水煮滾、起泡後,放入全部的米粉煮約3分鐘至熟。

米粉煮熟撈起,馬上以冰水冰鎮或清水沖洗,讓米粉保持彈性,口感更Q嫩好吃。

紅蔥頭、香菇、蝦米下熱油鍋,以大火爆香,再加入鹽和雞高湯、醬油拌炒均勻,並放入豬梅花肉絲炒約20秒、飄出香氣。

轉小火,將切絲的紅蘿蔔與高麗菜放入一起拌炒。

放入米粉,與全部食材拌勻,炒約5分鐘待入味即完成。

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