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鮮味花枝米粉湯

示範/武念啟 2017/07/20 08:00

材料
花枝1尾
米粉半包
韭菜約40克
黃豆芽50g
豬梅花肉150g
紅蔥頭5粒
調味料
鹽少許
市售雞高湯3大匙
白胡椒1茶匙

將花枝切成薄片狀,鬚的部分切成細條狀。豬梅花肉切絲,白色的肥肉可視情況切去。

紅蔥頭將外面的表皮薄膜去掉,以免影響口感,然後切片備用。

大火熱油鍋至攝氏1 8 0度,豬梅花肉絲放入炒香,隨即將紅蔥頭、花枝片放入拌炒約20秒。

放入切段的韭菜、黃豆芽,並加入雞高湯增加調味。

加入米粉與全部的配料攪拌均勻,讓米粉可稍微吸收一下湯汁,再加鹽、白胡椒調味即完成。

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