取一鍋倒入花生,將花生洗淨,並注入乾淨的水,水需蓋過花生,浸泡一夜備用。
將鍋中浸泡花生的水瀝乾,重新加入約4,000C.C.的水,放在瓦斯爐上煮,先開大火,煮滾後轉小火慢慢熬煮。
小火熬煮約3.5小時後關火,鍋上鍋蓋,再燜約1小時。
打開鍋蓋,若湯汁變乳白色,再用湯杓將花生撈起,如花生呈現鬆軟狀態就表示已經熟了。
重新開中火,等湯滾時,加入紅砂糖,用湯杓攪散拌勻融化後關火,之後再加入煉乳攪拌均勻,靜置放涼。
用圓嘴湯匙將花生牛奶舀入枝仔冰盒裡,如果沒有枝仔冰盒可用冷凍袋或空布丁盒取代。花生牛奶填好後即可插上棍子,並放入冷凍室,約過一個晚上就會結凍成花生牛奶枝仔冰棒。
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